Ingredienti (per 4 persone):
- rigatoni (320 g)
- crema di formaggi con pecorino e tartufo Pignatelli da 80g
- parmigiano reggiano
- tartufo estivo (scorzone)
- pepe
Procedimento
Lessate la pasta molto al dente e, prima di scolarla, tenete da parte 2-3 mestoli dell’acqua di cottura.
Mettete la pasta scolata nella padella calda, su fuoco al minimo, aggiungete la crema Pignatelli con una spolverata di parmigiano e l’acqua di cottura tenuta da parte, versandola poco alla volta in modo che la crema si amalgami bene ai rigatoni.
Completateli con abbondante pepe macinato, il tartufo affettato e serviteli.