Rigatoni con formaggio, pepe e tartufo

Ingredienti (per 4 persone): rigatoni (320 g), crema di formaggi con pecorino e tartufo Pignatelli da 80g, parmigiano reggiano, tartufo nero fresco, pepe.

Lessate la pasta molto al dente e, prima di scolarla, tenete da parte 2-3 mestoli dell’acqua di cottura.

Mettete la pasta scolata nella pentola calda, su fuoco al minimo, aggiungete la crema Pignatelli con una spolverata di parmigiano e l’acqua di cottura tenuta da parte, versandola poco alla volta in modo che la crema si amalgami bene alla pasta.

Completateli con abbondante pepe macinato, il tartufo affettato e serviteli.

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